sábado, 28 de octubre de 2017
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Cómo hacer chocolate casero
Chocolate tradicional
- - 1 kg de cacao
- - 100 g de canela en rama
- - ¼ kg de azúcar (puede ser más)
- - Se necesita también un comal, budare o plancha de metal y un molino.
Se empieza por tostar los granos de cacao en el comal a fuego lento, aproximadamente durante 40 minutos, revolviendo continuamente para que no se quemen, hasta que la cáscara cambie de color.
Pasar los granos tostados a un recipiente, y mientras estos se enfrían, comenzar a tostar las ramas de canela en el mismo comal. Cuando los granos estén fríos, pelarlos.
Moler la canela y mezclarla con el azúcar. Moler nuevamente la mezcla.
Moler todos los granos de cacao y agregarle de a poco la mezcla de canela y azúcar hasta llegar al sabor deseado. Luego, moler el preparado. Si le falta azúcar, agregar más y moler nuevamente.
Por último, hacer tablas o figuras con la mezlca, ponerlas en un plato y dejar que se endurezcan. Pueden meterse en la heladera para acelerar el proceso.
Deben conservarse en un lugar fresco.
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